أخبار الجامعة

كرسي اليونيسكو بجامعة السودان يشارك في مهرجان التمور الثالث

2019-11-28
كرسي اليونيسكو بجامعة السودان يشارك في مهرجان التمور الثالث

شاركت جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا ممثلة في كرسي اليونيسكو للمرأة في العلوم والتكنولوجيا في المهرجان الثالث للتمور بمجموعة من المنتجات، وافادت البروفسور امال إبراهيم مديرالكرسي ان المنتجات تتمثل في مجموعة خالية من مكسبات الطعم والمواد الحافظة والعطرية فخرجت المنتجات طبيعية 100%، وأضافت انه تم إنتاج مسحوق قهوة من نواة التمر بمذاق مميز خالية من الكافيين ومضادات الأكسدة والألياف والأحماض الزيتية والفيتامينات والمعادن، كما تم عرض مجموعة من المخبوزات (الفطائر_ الحلاوة) واكثر مايميزها انها مصنوعة من دقيق الذرة او دقيق القمح اومسحوق الكبكبي وهويعتبرمنتج بديل للمنتجات الخالية من السكر ( الدايت)، وجاء هذا المنتج نتيجة لبحث مشترك بين السودان والجزائر فقد تمت اضافة التمر وعسله بديل للمواد الكربوهيدراتية ومسحوق الكبكبي بديل للقمح وأُعتمد في تخميره على الخميرة الطبيعية التي يتم الحصول عليها من تخمير الكبكبي نفسه، وقد لاقى مذاقه إستحساناً من الجمهور خاصة مرضى السكري وحساسية جلاتين القمح، إضافة لمجموعة من المربات منها مربى التمر والبرتقال، والتمر بالنوتيلا، والتمر بالكركدي، ونسبة السكر فيها هي النسبة الطبيعية زائد عسل البلح الخالي من الإضافات وكذلك عصيرالبلح.
وأكدت أنه بذلك تم الحصول على مجموعة أغذية متكاملة من البلح ومنتوج جديد لمنتجات الدايت مما يخدم الإقتصاد وينشر التنمية المستدامة ويوسع أفاق الإدراك والاستيعاب من الخامات المتوفرة محلياً، وذكرت ان من اكثر المنتجات التي لاقت إقبالاً هوالبلح بالشكولاتة.